I Feria de la Ciencia.                  Acercándonos al olivar.

Secciones y actividades del proyecto " Acercándonos al olivar."

• La aceituna de mesa.
  • Cata (Aderezo a la sevillana y otras formas de aderezo).
  • Economía e historia
  • Carteles y explicaciones (Aderezo a la sevillana y otras formas de aderezo).
• El mundo del aceite.
  • Extracción mecánica (molido, prensado y decantado)
  • Extracción química (con disolventes orgánicos).
  • Aspectos históricos, procesos industriales, economía.
  • Cata (oliva virgen extra, oliva, orujo de oliva y girasol)
  • Salud, metabolismo de las grasas, pomadas y usos medicinales.
• Trabajando en el laboratorio.
  • Grasas
    • Insolubilidad de grasas en agua
    • Tinción con sudán.
    • Saponificación.
  • Proteínas de semillas de olivo.
    • Reacción del biuret.
    • Reacción xantoproteica
  El olivar como ecosistema explotado.
  • Observación a simple vista, con microscopio y lupa binocular de los órganos de diferentes plantas frescas y prensadas, entre ellas el olivo que por esas fechas estaba en floración.
  • Elaboración de preparaciones para que los visitantes observaran las técnicas, o participaran en ellas.
• Comunes.
  • Cartelería
  • Presentaciones

  NOTAS:

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La aceituna de mesa.
Carteles y explicaciones (Aderezo a la sevillana y otras formas de aderezo).	Esta forma de preparación se conoce vulgarmente como "aceitunas en cáustica", ya que el inicio del proceso consiste en el tratamiento de las aceitunas con una disolución de sosa. Distinguiremos en este proceso las siguientes partes: Operaciones preliminares Cocido Lavado Fermentación Almacenamiento Operaciones finales.       Debido a la fecha de celebración de la feria (mayo) no fue posible realizar las operaciones que se llevan a cabo para el aderezo, aunque se emplearon cuadros explicativos y abundantes fotografías para ilustrar las explicaciones necesarias.
	Observación directa
Cata (Aderezo a la sevillana y otras formas de aderezo).	Además de estas explicaciones, se mostraron aceitunas aderezadas de formas diferentes y en los casos pertinentes se efectuó una cata de las aceitunas que se mostraban. También se explicaban los efectos de fermentaciones indeseadas y sus repercusiones en las características organolépticas.
Economía e historia	Cartelería y explicaciones
El mundo del aceite.
Extracción mecánica (molido, prensado y decantado)
Extracción química (con disolventes orgánicos).	Sin imágenes disponibles
Cartelería: Aspectos históricos, procesos industriales, economía.
Cata	Teníamos cuatro muestras de aceite: oliva virgen extra, oliva, orujo de oliva y girasol. Los visitantes debían reconocer por el olor cada una de las muestras.
Salud, metabolismo de las grasas, pomadas y usos medicinales.
Trabajando en el laboratorio.
Grasas.	Insolubilidad de grasas en agua. Tinción con sudán. Saponificación.
Proteínas de semillas de olivo.	Reacción del biuret. Reacción xantoproteica
Observacion de Pseudomonas
El olivar como ecosistema explotado.
Observación a simple vista, con microscopio y lupa binocular de los órganos de diferentes plantas frescas y prensadas, entre ellas el olivo que por esas fechas estaba en floración.
Elaboración de preparaciones para que los visitantes observaran las técnicas, o participaran en ellas.		Sin imágenes disponibles
Comunes.
Cartelería	En este caso no existía una cartelería propiamente dicha, sino una colección de imágenes que pegamos sobre una banda de papel blanco que recorría toro el estand.
Presentaciones	En un ordenador podíamos utilizar los diaporamas originales a partir de una versión realizada con el programa Scala mm200.