No se ha realizado, por el momento, ningún estudio sobre raíces

Las hojas del olivo son enteras y lanceoladas, disponiéndose en el tallo opuestas y cada par se orienta unos 90 grados respecto al anterior.

En corte transversal se aprecia, entre otras cosas, un parénquima en empalizada constituido por dos filas de células.

Aunque la mayoría de ellas son tetrámeras, no es raro encontar algunas flores con corola de cinco lóbulos. Poseen dos estambres.

Las flores se disponen en inflorescencias de tipo racimo.

Hemos intentado conseguir la germinación de los granos de polen en agar con sacarosa, tal como se describe en diversos trabajos realizados con otras plantas.